(市民之言)從源頭解決油脂污垢塞渠問題

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  市政署清理南灣中華廣場垃圾房附近渠道時,挖出大量油脂污垢,即時巡查周邊食肆並發現有違規情況。上月,有食店在網路批評市政署派員檢驗隔油井後違規要求停業檢查,有留言認為食肆操作不當,不是市政署胡亂檢控。在澳門,雨水渠僅作排放雨水之用,倘若被人為堵塞致無法去水,也是造成水浸的原因之一。

  我們相信大部分飲食業界有處理隔油井問題,但有飲食業認為市政署沒有制訂明確標準,令業界無法遵循。

  然而,市民向市政署申請飲食及飲料場所牌照時,當局的網頁清楚說明「最終能否符合飲食/飲料場所之要求,還須取決於其設計方案是否符合現行建築、衛生、消防、環境保護及排污之規定。」那麼,正常而言,食肆開業時要通過一系列驗收始可獲發准照,但食肆為節省金錢,沒有定期清理隔油井才是主因。

  食肆未有安裝合適隔油井或沒有按需要定期清理而令油脂凝固物阻塞下水道,那麼,當局可要求食肆提交吸渠公司的單據,證明有定期吸渠處理。同時,也可以要求食肆提交水電費單,以及申報該月的營業額,把上述一系列數據,作為評估多久聘請吸渠公司清理,這樣科學檢查會比現時花上人力巡查來得便捷,也體現利用大數據作分析的便利性,構建電子政務、科學管理。這樣,市政署或者還可以改變目前用目測的方式,以科學施政利用測量儀巡查,令檢控更客觀和公正。

  不過,現時有關罰則為罰款2500元至3萬元,最嚴重是永久停牌,而鄰近地方則罰款20萬元及監禁6個月,以刑事化處理,比永久停牌嚴格,畢竟永久停牌大不了可以更換食肆名稱重新開業,阻嚇力不足。

  參考香港,當地2009年在西九龍廢物轉運站內設隔油池廢物處理設施,隔油池廢物中可回收的油脂產品,可以用作能源、生物柴油或其他製作工序的材料或添加劑。反觀澳門則未有相關設施,連向食肆收集廚餘仍未做好,遑論收集油脂再利用了。

  其實,目前環境保護局的局級領導,原為民政總署的領導層,亦應明白油脂污垢堵塞下水道的問題,進而倣傚香港設隔油池廢物處理設施。不過,澳門的官員往往都是「不在其位不謀其政」,要環保局為市政署做事根本是不可能的任務,跨了兩個司長的事就不是跨部門的協作這麼簡單了。對此,要解決油脂污垢堵塞下水道的問題,只能用善後方式吸渠抽油脂的解決方案,雨季的水浸問題,也只能紓緩而不是根治了。