(市民之言)  完善經營環境共同說好老店故事

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  獲經濟局支持的「澳門特色老店評定」計劃進入公眾評審階段,當局會聘請專業顧問團隊為獲評定的老店設計品牌定位和經營策略,提供外地的成功經驗給老店參考,當局也會為有意投資和傳承的年輕企業主提供與老店對接和溝通的平台。乍聽起來很吸引,但我們擔心操作起來很困難,畢竟老店的決策者還是持有者,當局只是作為平台角色,未必有效推廣老店,這本來屬市場自由規律的事,要由政府充當中介角色,似乎出現政府的「有形之手」。

  在高樓價環境下,除非特色老店是自置物業,否則要傳承下去,極不容易,就算想一展拳腳,就得另行租舖或買舖,租舖的缺點是業主一看到承租商戶好生意便加租,縱使老店遇到加租可以另覓舖面,但重新裝潢和搬遷,又是一筆費用,何況搬至新舖,亦存在同樣問題。至於買舖,動輒千萬至上億鉅額的金錢,這種投資極不容易。

  同時,老店以家族生意經營,倘創業者傳至第二代,究竟誰才是擁有人會有爭議,就算從商標註冊能界定法律上保障使用權,但有些談不攏的老店經營者,因為下一代的傳承問題,未註冊商標而被剔除,這一問題應怎樣解決?

  雖然老店不一定指食店,還包括金舖、果欄、茶葉舖等,惟食店是其中一個重要組成元素,當局去年大力宣傳澳門成為美食之都,還舉辦澳門美食年,惟總結去年,活動似有若無,成效也不顯著,不過是在大大小小活動加入所謂的澳門美食車,倒像活動的附屬品。

  至於今年,固然未見當局有甚麼後續宣傳推廣美食之都的工作,不利飲食老店傳承下去,倘若澳門的美食逐步消失,會危及美食之都這個名譽。故此,當局在評審特色老店期間,發現老店大多集中精力關注經營,但忽略了對自身歷史或保留文物的重視,故此,要傳承老店的故事,有賴居民共同努力,把老店的故事延續下去,說出一個又一個精彩故事,才能把美食之都的美名維持下去。

  我們還有一點建議,既然特色老店的定義,要形成良好信譽,那何不要求他們必須加入消費者委員會的誠信加盟商號?既然要成為特色老店,接受政府扶助,遵守一定的規則也十分合理,真的具有良好信譽,當與消費者出現消費糾紛時,由消委會從中協調,保障買賣雙方,同時也增加倘若經消委會判定違反誠信加盟商號守則,就必須除去老店名稱的條款,警惕店號誠信買賣,同樣合理。