20美食之都廚師來澳「鬥煮」

各地青年廚師輪番戶外獻技展示不同文化

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  【本報訊】聯合國教科文組織「創意城市美食之都」廚藝表演昨日正式在澳門啟動,由來自20個「創意城市美食之都」的青年廚師輪番上場,即席「炮製」美食創作,並與市民和旅客分享創意靈感,展示各城市的文化。有本澳餐館負責人表示,推廣活動有助帶動生意,希望政府多舉辦同類活動。

  是次在戶外舉行的廚藝表演是「澳門國際美食論壇2019」的重點活動,並同時慶祝澳門特別行政區成立20周年,是次廚藝表演由昨日起一連兩日於「南灣.雅文湖畔」舉行。社會文化司司長譚俊榮、聯合國教科文組織文化部門文化政策與發展高級項目專家丹妮絲.巴克斯(Denise Bax)、社會文化司司長辦公室主任葉炳權、旅遊局局長文綺華、旅遊學院院長黃竹君、澳門烹飪協會會長葉紹文和理事長林振國,以及來自21個「創意城市美食之都」的代表等出席啟動儀式。

  聯合國教科文組織主催

  旅遊局局長兼聯合國教科文組織創意城市網絡項目主要聯絡人文綺華致辭時表示,活動讓市民及遊客體驗聯合國教科文組織創意城市網絡的多元美食文化;透過廚師們以新穎方式烹調傳統美食,不單展示不同城市的美食,亦帶出美食背後的歷史和故事,同時,體現創意城市網絡所有成員的共同目標,運用創意建設可持續發展的活力城市。

  各個「創意城市美食之都」應澳門特區政府旅遊局的邀請,安排了18至40歲別具天賦的青年廚師參與是次廚藝表演,各位青年廚師輪流上場,即席表演烹調前菜、主菜及甜品,並與現場觀眾分享他們對廚藝行業的憧憬和抱負,以及如何將城市的文化與創新靈感融入菜餚之中。在現場設攤位的皇冠小館負責人鄭冠文表示,自本澳申請成美食之都後,帶動生意上升近一成,相信活動對本澳推廣「美食之都」有幫助,希望多舉辦同類活動;來自順德的廚師黎紹貫表示,活動有助提高技術及創新菜式,加強美食之都城市之間的交流。

  澳門代表廚師演繹土生菜

  澳門作為活動的主場,除了有本地廚師歐嘉樂代表參與其中一場「創意城市美食之都」廚藝表演外,在2天的廚藝表演活動上亦呈獻5場澳門特別表演。最年輕的廚師當中包括澳門的代表,分別是在旅遊學院和澳門科技大學修讀廚藝的學生,連同一位講師,分別在2場特別表演中以其新穎方式烹調傳統的澳門土生菜。此外,3位本地粵菜名廚包括林振國(獲澳門特別行政區頒授2017年度旅遊功績勳章)、謝錦松(米芝蓮三星餐廳「8餐廳」的行政總廚)和譚國鋒(「永利宮」的行政總廚)於現場向觀眾展示其廚藝創作及分享經驗。