(美食專題)新名門周年酬賓回饋街坊 本月周一至周五晚市小菜全線5折 海鮮78折

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  靠著嚴格挑選的上乘食材、中西結合的烹飪技巧,以及傳統與創新融合的新派菜式在行業、街坊中獲得良好口碑的新名門海鮮火鍋酒家,是次藉著開業6周年,推出了為期1個月的晚市小菜全線5折,各類海鮮78折的周年誌慶酬賓,希望以一如既往的高質素菜式,最優惠的價格回饋街坊,答謝食客多年來的支持。識食的澳門人今次更加唔好「走寶」,把握難得的半價活動,一嘗新名門最優質的菜式與服務,體驗物超所值的感覺。

  擔任鳴昊集團董事兼餐飲部出品總監的李志耀自嘲「我系傻,就係任性,但取於社會用於社會」,是次特價不為盈利,只為酬謝街坊多年來的支持。他坦稱,餐飲業街坊生意小菜僅有「4分毛利」,現時全線半價,「真係蝕住嚟做」。他笑稱,一家四口平常到市場買餸,都要幾百元,現時在新名門食飯,在全線小菜半價的加持下,兩、三百元就有交易,仲食得比平時更加豐富;至於海鮮,新名門一向價格實惠,今次再有78折優惠,等於僅收取加工費,十分抵食!

  新名門為講求菜式的質量,即使小菜價格減半,亦絕對不會將貨就價。志哥話,新名門所用食材均選用上乘的材料,即使一瓶簡單用作調味的蠔油,都會選擇用最高級的品牌;平日志哥更是親自到街市選購食材,親力親為以保證質量。新名門成為今時今日客人信心的保證,有賴志哥對美食充滿著熱忱,每日都保持戰鬥狀態,用心將一道菜式做好。

  粵菜用料豐富,選料精細,技藝精良,更是擅長小炒,同時還兼容許多西菜做法。而本澳粵菜餐廳眾多,新名門小菜出名前衛新穎,兼具傳統特色及創新風格,開業6年不僅站穩了腳,更是愈做愈好。其實創新一道菜式並不難,但如何能做到讓食客耳目一新的同時,又能迎合大眾化口味、接受度高,就十分在乎總廚的拿捏。志哥坦言新菜式都是在不斷嘗試中誕生,失敗十次百次實屬常事。

  「沙拉手抓骨」是新名門前衛小菜的佼佼者,深受街坊食客的喜愛。志哥每日精選新鮮的豬前腿小腿骨,醃製後炸至金黃撈起,再燴以秘製的西式沙拉醬,最後灑上杏仁片、花生、腰果等果仁碎。一口咬下去,入口肉質細膩,西式沙拉醬與中式手抓骨的結合,為味蕾帶來不一樣的衝擊。

  江南地區特色傳統名菜「東坡肉」,肥瘦適中的豬肉被碼得整整齊齊,內地傳統做法為醬汁味,鹹味較重,而新名門的東坡肉經過志哥加入西式做法改良,醬汁加入意大利醋調味,鹹味中帶甜酸,味道層次更加豐富,口感肥而不膩,肉質軟而不爛,較傳統做法更和味,色澤通紅透亮,適合大部分的口味,值得一試。

  順德大良經典菜「炸牛奶配野雞卷」亦不容錯過,「炸牛奶」不少見,但做得正宗好吃就十分難得,全因看似簡單的菜式十分費工夫。內餡以鮮奶、奶粉、椰汁和煉奶為主要原料,才能做到奶味香濃的同時甜而不膩、口感順滑,再裹上一層脆漿後慢慢炸至十多二十分鐘,至外皮金黃香脆後撈起瀝乾油份再上碟。一口咬下去,外脆外皮脆而不硬,內層鮮嫩可口。至於大良傳統名菜「野雞卷」更是少見,色澤金黃賣相令人胃口大增,入口更是甘脆酥化,焦香味美。

  此外,還有「流心金沙球」、「冰鎮咕嚕肉」,以及時令菜式「花生苗炒豬面肉」、「蕎菜炒豬面肉」等講都講不完的200多種小菜,絕對能滿足到不同客人的需求。

  新名門海鮮火鍋酒家由即日開始6周年誌慶酬賓,逢周一至周五晚市小菜全線5折、各類海鮮78折,地址位於黑沙環勞動節大馬路632號御景灣五座地下,營業時間為上午8時半至晚上11時,聯繫電話2876 8777。