位於威尼斯人聖馬可廣場的密利拿海鮮酒家推出10款中秋菜色，由副主廚鍾運平主理。作為一家主打粵菜的頂級中餐廳，菜餚嚴選時令上乘食材，由名廚精心烹飪，又不斷推陳出新。密利拿海鮮酒家背靠坐落於葡萄牙頂級的法定葡萄酒廠區（DOC）的密利拿莊園，讓傳統粵菜與優質的葡萄酒產生碰撞，用菜餚譜寫中葡融合的新篇章。
首道「花雕蛋白芙蓉蒸龍蝦」選用澳洲龍蝦起肉，特用細膩的雞蛋白和鮮嫩的龍蝦肉熬製2小時，製成香濃如絲的高湯，最後加上20年陳年花雕酒，一起烹製而成，龍蝦的鮮滑與花雕的醇厚相交織，口感醇香甘甜，層次分明，每一口都是大海的餽贈，讓人回味無窮。
所謂「無魚不成席」，東星斑魚肉雪白，入口鮮滑嫩甜，又含豐富膠質，素來備受廣東人推崇。「功夫三椒東星斑」首選東南亞地區清澈水域的頂級東星斑，優質的水域孕育出無可比擬的鮮美與質感。首先要經過師傅精湛刀工將東星斑細心起片，採用溫水浸熟最大限度地保持魚肉的原汁原味與嫩滑口感，爾後將雲南野生雲耳、田園勝瓜、鮮藤椒等一齊爆香淋油，讓每一片魚肉都浸上麻香的氣息，帶來全新的味蕾體驗。
「健康自磨黑豆腐」選用有機黑豆，加上黑芝麻磨成豆腐，匠心研磨而成，全程無添加，純粹健康，美味天成。為了進一步提升口感與風味，黑豆腐加上雞湯烹調，更有瑤柱和蟹籽點綴，最後再用油炸一遍，外焦內嫩、口感豐富，老少咸宜，更加符合現代人對健康飲食的追求。
「香酥大澳海山骨」則能征服食客味蕾，品嚐香港大澳蝦醬風味。精選自優質黑毛豬，特別挑選的排骨部位，肥瘦相間，既保留足夠的肉質，又帶有恰到好處的骨香。而「點睛之筆」的大澳蝦醬，則經過師傅對正宗蝦醬再進行秘製調配，使得醃製後的排骨不僅吸收了蝦醬的鮮香，還增添幾分神秘而誘人的風味。香酥的排骨再輔以醇厚的密利拿紅酒，更能提升整道菜的口感層次，自是一絕。
而在傳統與創新的融合之中，「蟹子麻辣燒賣」可謂是其中一大「招牌」，成為食客爭相品嚐的創新美味。「蟹子麻辣燒賣」在傳統燒賣的基礎上，巧妙地融入花椒與辣椒的精髓，為燒賣增添了濃郁的麻辣風味，更使其口感層次更加豐富多元。同時，精選的蟹籽作為點睛之筆，為燒賣帶來海洋的鮮美與顆粒的嚼勁，讓每一口都充滿驚喜與滿足。
「和牛撻」則選用來自澳洲的頂級5A和牛肉，這種和牛肉以其細膩的肉質、豐富的雪花紋理以及獨特的口感而聞名於世。同時，為平衡口感與營養，師傅還精心挑選新鮮蔬菜作為配料，以及濃郁的牛奶和香濃的芝士作為調味，多種健康食材的完美結合，為整道菜奠定奢華而健康的基礎。金黃酥脆的外皮、鮮嫩多汁的和牛肉以及豐富的蔬菜與芝士汁，致力於為老饕獻上一場難忘的味蕾盛宴。
背靠密利拿莊園葡萄酒獨具風韻
菲律賓大肉蟹以其碩大的體型、飽滿的肉質和鮮美的口感而備受食客追捧。「黑胡椒蟹」則加入師傅秘製黑胡椒汁烹飪，秘製黑椒汁由超過10種精選食材特調而成，經過燜煮和過油溫等工序，讓濃郁的黑椒汁徹底融入肥美的蟹肉之中，最終呈現出濃郁的香辣氣息與獨特的口感。
「黑金翡翠餃」同樣是一款健康的創新點心。「黑金」部分源自養生黑蒜，去除生蒜的辛辣與刺激，更賦予其獨特的香甜與軟糯口感。餃子皮的「翡翠綠」則是菠菜汁的餽贈，既美觀又健康。而餃子餡中的主角自然是經典的經過醃製的爽口蝦肉，與黑蒜的香甜相互融合，變成「好看又好吃」的美味組合。
「黑豚肉叉燒」則選用的西班牙半肥瘦黑豚肉作為主料，加入師傅的自製叉燒醬醃製，醃製的時間愈長，肉質愈鬆化，叉燒醬的香味也深深滲透進肉質之中，使每一塊叉燒都充滿誘人的風味。而採用荔枝木進行燒烤，則是這道菜的一大亮點。在荔枝木火的慢烤下，黑豚肉表面的油脂逐漸融化，並形成脆皮，內部肉質則變得鬆軟多汁，外焦內鬆的口感讓人欲罷不能。
將密利拿優質葡萄酒入饌同樣是不可錯過的驚喜體驗，「密利亞白汁雞粒焗飯」選用密利拿葡萄酒精品聖密利亞白酒，柔滑、清新、清淺的酒體，可以與魚類、海鮮類、蔬菜類菜餚搭配。在此基礎上，師傅巧妙融入牛奶的絲滑、芝士的濃郁以及牛油的醇厚，再輔以多種雜香草的清新提味，製成香郁濃厚的白汁。同時在炒飯中加入雞肉、腰豆、洋蔥丁與聖女果等豐富配料，攝氏250度高溫的烤箱中，進行最後的焗製。最終，葡萄酒的芬芳與酸度也在高溫的催化下，與芝士的濃郁、雞肉的鮮美完美融合，形成一種難以言喻的美妙滋味。
除了美味的菜餚，酒體豐滿、質感濃厚的高端葡萄酒同樣不容錯過。密利拿海鮮酒家原名金桂軒，自威尼斯人開業起就入駐營業至今，後因負責人收購了密利拿莊園故而改名。位於葡萄牙頂級法定葡萄酒廠區的密利拿莊園，在優越的地理環境基礎上，搭配傳統釀酒工藝，保留具有歷史、地道風格，精心挑選種植多個葡萄牙優質上乘的傳統葡萄品種。在密利拿莊園專業團隊悉心培育下，釀造出的葡萄酒均有其獨特風韻、芬芳氣息、飽滿口感，搭配各式菜餚均獲得高度評價。
密利拿共推出3個品種8款系列高品質的紅、白葡萄酒，打造澳門葡萄酒品牌，並廣受好評。當中聖密利亞紅酒2017和安寶路紅酒2018分別以91分及90分的高分，分獲C-PLPEX 2023最具潛力葡語國家甄選酒單評選的年度卓越獎及年度甄選獎。
獲得91分超高分的「聖密利亞特級紅酒」，融合烘烤和水果的酒香，譽為持久，非常適合搭配帶辛辣感覺的肉類菜餚。而「安寶路」則在法國及匈牙利的橡木桶中發酵，賦予其香氣及口感上的複雜性，非常適合搭配講究的肉類菜餚。
四款中秋月餅手工製作熱賣中
適逢中秋佳節，密利拿海鮮酒家以匠心獨運的手工技藝，為食客呈上4款經典月餅，包括至尊金腿五仁玲瓏月餅、錦繡玲瓏月餅、鳳凰豆沙玲瓏月餅、鳳凰蓮蓉玲瓏月餅。每1塊月餅都堅持手工製作，從選材到製作都精益求精，用心製作為食客帶來純粹中秋味道，共迎中秋佳節。現在購買密利拿海鮮酒家手工月餅，更可享優惠價格。
地址：澳門威尼斯人5樓3006號
電話：+853 28282872