【本報訊】近期有食店反映,本澳外賣服務平台增加餐飲業佣金水平,進一步壓縮餐飲業的利潤空間。對此,澳門餐飲業聯合商會副理事長馮健富表示,外賣平台與餐飲業為共生關係,是商戶對商戶的合作模式,冀雙方尋找利益平衡點或促進良好的合作共贏。
馮健富表示,外賣平台與飯店之間的關係為行業間的合作關係,外賣平台為飯店提供推介服務,同時,消費者亦通過外賣平台達成更多消費。他解釋稱,外賣平台對於澳門來說是新興行業,其運營模式為消費者在外賣平台下單,外賣平台再將訂單發送至飯店。一方面消費者更加便利,可以足不出戶獲取食物。另一方面,飯店亦得到更多客源,平台收取佣金亦合情合理。他說這個模式在澳門市場仍然需要磨合,不似內地外賣平台成熟,同時因內地市場比較大,平台的運營成本低,達成良性循環,多方共贏的市場。
冀立法規管外賣平台行業標準
反觀本澳外賣平台,因市場不大,無法參照內地外賣業「薄利多銷」。有時促成1張訂單,需考慮雙方成本,需要消費者消費達一定金額,十分不便。目前,在本澳地市場經濟相對自由的前提下,如何達到這種行業間的平衡是需要逼切解決的問題。從商會角度,需要盡力促成雙方的合作關係。他呼籲外賣平台行業和餐飲業飯店積極溝通,兩者雖然為不同行業,但本質上是唇齒相依的關係。
馮健富又說,對於外賣平台這個新型行業來說,本地外賣平台運營模式基本參照內地。不同的是,內地該行業較成熟,且監管比較完善。本澳引入外賣平台商業模式,但目前尚未有監督管理的法律法規,平台收費標準亦無明確規定,餐飲業商家對於配送餐飲的服務亦需要依賴外賣平台。他希望政府盡早制訂相關法律法規,規範外賣平台的行業標準;亦呼籲外賣平台多擔負社會責任,與餐飲業合作,計算佣金方式要透明;同時,外賣平台行業需說明佣金的合理性,並在計算雙方成本互有盈餘的前提下,為餐食行提供互利優惠。他續指,據了解,澳門的外賣平台收費模式大致分為兩部分,一方面,平台向飯店收取每張訂單利潤的逾20%費用,本次提升的亦是這個費用,這方面費用由餐飲企業向外賣平台支付;另一方面,平台一直都會向消費者收取額外配送費用,包括送餐員的「跑腿」費用及打包餐盒費等。消費者亦都接受,相信今次提升佣金對消費者的影響不大。
最後,他提到,其實困擾澳門餐飲業發展的問題主要仍是客源不多,消費量不大。以本澳當前市場消費量的環境,需要突破餐飲量客源不足的困境。