【本報訊】為支持中小型餐飲企業利用智能或自動化設備進行轉型升級，澳門餐飲業聯合商會推出「澳門餐飲業智能升級先導計劃」，由澳門生產力暨科技轉移中心負責執行，於本月20日至2月14日接受報名。有關計劃將資助50間餐飲門店以及10間中央廚房購置智能或自動化設備，資助最高可達相關費用的八成，申請個案透過抽籤排序，抽籤結果2月下旬公布。商會期望藉有關計劃減低業界經營成本，提升營運效率及競爭力。
該先導計劃發布會昨日下午在生產力中心轄下時尚匯點舉行，主辦單位澳門餐飲業聯合商會理事長李汝榮，指導單位經濟及科技發展局代廳長翁年輝，執行單位澳門生產力暨科技轉移中心理事長關治平，支持單位中國銀行（澳門）股份有限公司副總經理周永豪等出席介紹詳情。
關治平表示，為鼓勵本澳餐飲企業升級轉型，自2021年起，澳門餐飲業聯合商會委託生產力中心執行3期「澳門餐飲業後台電子化資助計劃」，成功支持500多間餐飲企業進行電子化，相關工作亦獲得廣大中小企的認同和肯定。今年，為讓餐飲企業在管理電子化後，於食品處理上亦能與時俱進，澳門餐飲業聯合商會主辦「澳門餐飲業智能升級先導計劃」，資助澳門餐飲企業和中央廚房透過智能或自動化設備進行升級轉型。生產力中心亦留意到，市面上與餐飲相關的智能和自動化設備相對成熟，涵蓋食材準備、烹飪、清潔、飲品調製、菜品配量等，相信企業善用這些設備，可以幫助提升出品效率，持續改善出品品質。
助減輕成本節省人手
李汝榮表示，是次屬於先導計劃，澳門餐飲業界特色是廚房比較狹小，希望透過智能化令廚房設備面積減少。他指至今有7間供應商納入計劃，還有10多間供應商有意加入。他舉例有「浸雞機」，按尺寸可以同時浸熟4到10隻雞，且造出來的雞很滑亦沒有血水；亦有包燒賣機，可以節省很多人手，業界可視乎自身需要，考慮選用哪種智能化設備。他希望藉活動，為本地餐飲企業尋找合適的智能化設備，達至減輕成本和節省人手從而持續發展，後續將研判計劃的成效並作出檢討，若成效理想，相信政府亦會繼續作進一步支持。
預算方面，生產力中心高級經理林濤表示，是次計劃總預算為480萬元，其中資助設備總額最高350萬元，餘下款項用於行政、派員到店核實、內部程序和設備展示等費用。他指受資助設備不得轉售，除非結業，但必須向中心申報，經評估決定是否收回資助費用。被問及外賣店可否申請是次資助？林濤稱視乎是次先導計劃情況，再決定是否另外推出針對外賣店的資助計劃。
資助上限為費用八成
「澳門餐飲業智能升級先導計劃」申請對象為本澳已開業或計劃開業的餐飲門店，或門店旗下所營運的中央廚房，餐飲門店已在財政局登記營運且不超過100人。主要資助購置設備，包括安裝、運輸及首年保固服務費用。該等設備須為智能或自動化，以協助餐飲門店及其中央廚房營運自動化，減低經營成本，以及提升營運效率，包括食材準備設備、烹飪設備、清潔設備、飲品調製設備、菜品配量設備等。申請對象可根據自身需求提出申請購置智能或自動化設備。有關資助最高可達相關費用的八成，對於餐飲企業，資助上限為5萬澳門元；對於中央廚房，資助上限為10萬澳門元。
為讓業界進一步了解智能及自動化設備，生產力中心於轄下的時尚匯點（海洋工業中心第二期10樓）設置展示廳，展出部分較適合本澳餐飲企業的設備，供業界參考。計劃由本月20日至2月14日接受報名，有興趣的企業可先自行聯絡供應商了解設備詳情，確認所需設備後，再透過線上提出申請。執行單位將對符合資格的名單進行電腦抽籤，中籤名單將於2月內在生產力中心網站公布。有關章程、線上申請流程以及設備清單，可在網上查閱（https://www.cpttm.org.mo/smartkitchen/）。