政府可建美食平台低租駐老店

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  【本報訊】世界美食之都(中國)薈聚濠江系列活動──「特色美食品鑑會」昨舉行開幕儀式,15家來自成都、順德和澳門3地的餐飲及業界代表參與。籌委會主席葉紹文表示,本澳對於各地美食有較強包容及兼容性,希望當局積極搭建美食平台,借助公共設施增設美食場地,包括以低廉租金吸引老店進駐,同時讓創業的年輕人可發揮所長,傳承美食文化。

  開幕儀式昨假萬豪軒地廳舉行,行政會發言人梁慶庭,旅遊局代局長許耀明,成都市商務局副局長朱蓉,順德區旅遊局副局長歐偉中,成都市美食之都促進會秘書長吳韻琴,順德廚師協會羅福南,澳門烹飪協會理事長林振國等出席主禮。

  葉紹文表示,希望透過品鑑會提供特色小食,讓各界友好親身品嚐和體驗3地美食,品味到舌尖上的美食之都,除了品嚐美食,亦可體驗美食文化。他指出:四川成都以小食著名,順德在炮製魚類上出神入化,值得借鏡;澳門則融合中葡及中西文化美食,將粵菜提升至另一層次。

  澳美食包容性強 交流拓廚藝創意

  他又稱,近年澳門旅遊業發展迅速,對各地美食有較強包容及兼容性,但隨著本澳餐飲業不斷增加及開拓,烹飪業人才相對緊張,業界對於是否輸入外僱則持開放態度。另外,他希望政府積極搭建美食平台,讓不同餐飲進駐,亦建議政府借助公共設施,包括公屋或街市等場地增設美食廣場或美食街道,以低廉租金吸引老店進駐,亦讓創業的年輕人繼續發揮所長,傳承美食文化。

  許耀明表示,推廣及鞏固創意城市美食之都是旅遊局的重點工作,本地餐飲業界亦積極響應,推廣澳門匯聚東西的特色美食文化,協力打造「美食之都」的亮麗名片。是次活動可品嚐到成都、順德和澳門3地名菜,品嚐到屬於3地名廚的精粹造詣,領略博大精深的飲食底蘊,相信品鑑會將盡顯3個「美食之都」的佳餚特色,展現各方美食的「味、善、美」。期望活動搭建3地作為「美食之都」的交流平台,啟發廚藝界更多創意,傳揚各自獨特美食文化,有助擦亮彼此的「美食之都」品牌。