(美食專題)ONE & ONLY一廳咖啡推招牌菜優惠

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  疫情之下,政府推出多項措施及計劃支援中小企維持生計,渡過難關。ONE & ONLY一廳咖啡為了配合澳門特區政府抗疫,履行社會責任,取之於民用之於民。疫情期間不僅推出外送服務,方便市民足不出戶品嘗高端美食;同時更因應疫情發展,適時推出多項惠民優惠,近日本澳疫情發展出現反復,一廳咖啡隨即推出罕有優惠,將4款頂級招牌主菜列入8折優惠,為求在「疫境」與期間市民共度時艱。

  本澳疫情在1月底爆發。餐廳負責人蔡進一坦言對餐廳影響很大,餐廳開張4年多,未曾見過生意如此冷清,最嚴重時一晚上一個客人都沒有。在疫情最為嚴峻的1月底至2月初,單日平均營業額較平日下跌8至9成,直至2月12日開始疫情逐漸受控制,加上情人節將至,生意才稍有好轉,無奈近日短短3日確診7宗新增病例,客人一時間又再暴減,現時單日生意額只有往日5成。

  蔡進一表示,由於餐廳產品主要以西餐為主,為保證出品的質量,餐廳一直不設送餐服務,但眼見疫情期間政府一直呼籲市民減少外出,為了方便市民用餐,餐廳特意推出送餐服務,為保證出品質量,餐廳送餐服務也是由員工負責,以便更好地確保食品的質量。未曾料到外賣反映不俗,單日送餐最好營業額曾達至平日營業額的40至50%,也算是在疫境下開闢的一條生路。

  由於疫情下,政府推出多項中小企援助計劃、以及免減水電費等支援措施。蔡進一認為作為中小企,應該盡自己的社會責任,在受到政府多項支援和幫助下,更應該回饋社會,讓更多市民受惠,因此這段時間因應疫情的發展,推出多項不同力度的折扣優惠。而消費卡正處於申請過程中,餐廳未來也會因應消費卡推出更多餐飲優惠。

  疫情初期,餐廳推出外賣單點自取全單78折、全澳配送單點全單8折、全免10%服務費等。而最近開始的第三波惠民優惠力度更大,除了保持上述的折扣外,平日非常受歡迎的4款頂級招牌主菜—《全澳獨家南極冰川深海犬牙銀鱈魚》、《澳洲M7和牛西冷》、《西班牙伊比利亞100%橡木果黑毛豬戰斧》、《全球頂級地中海紅蝦》均列入折扣名單內,全部8折優惠,並且全日堂食單點連飲品酒類全單85折,同為餐廳招牌的生蠔也列入其中,以回饋新老顧客。

  4款頂級招牌主菜為何如此受歡迎?蔡進一表示,餐廳開業以來,一直希望讓客人無需在酒店,也能用相當的價錢,品嘗到比酒店更優質、更高級的食品,因此餐廳一直致力在菜式出品上推陳出新,並與大型供應商緊密聯繫,尋找國外高品質的特色食材,為客人帶來更多不一樣的餐飲感受。

  他介紹稱,《全澳獨家南極冰川深海犬牙銀鱈魚》稱得上是一廳咖啡餐廳獨有,在至純至淨的南極冰川深海,才能養育出銀鱈魚界的「愛馬仕」─犬牙銀鱈魚,由於肉質雪白晶瑩,更被稱為海中白金。如此高品質的食材只需要簡單的香煎,再配以日本清酒和忌廉特調的醬汁,無比細膩的肉質,入口即溶,回味無窮。

  《全球頂級地中海紅蝦》顧名思義在地中海野生生長,由於產量少、難捕捉,因此在本地也是供不應求,個頭大,簡單香煎後已經美味非常,客人更可以品嘗紅蝦蝦膏,口味濃郁。

  《澳洲M7和牛西冷》是餐廳的另一招牌菜,口感外脆內軟,將肉汁牢牢地鎖在裡面。能有如此優秀的口感,除了本身食材的高品質,烹飪上一定下了不少功夫。據蔡進一介紹,要做到鎖住肉汁,牛扒在烹調的過程中,會讓牛扒「回溫」,然後再處理外層,這樣才能做到外脆內軟口感。

  《西班牙伊比利亞100%橡木果黑毛豬戰斧》使用的黑毛豬,是全球唯一一款可生吃的豬肉,這款黑毛豬在橡木果園野生長大,由於只食橡木果生長,因此肉質含有不飽和脂肪酸,肉味較普通豬肉更香。

  除此之外,在精選套餐方面,每天上午10時半至下午5時半,餐廳更加大力度推多40款主餐單的意大利麵、意大利飯、比薩及主菜配送特選飲品一杯,現時合共超過70款精選套餐連特選飲品,加上精美高質素的招牌主食,全力陪大家一齊抗疫。

  ONE & ONLY一廳咖啡位於澳門黑沙環中街海天居地下U&V舖(BNU大西洋銀行旁),訂座查詢及停車位熱線:66133399/28762988,營業時間每天上午10時半至晚上10時半。