(健康講堂)健康講堂 之 齊來關注世衛發布的新指南

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  世界衛生組織(WHO)根據最新的科學證據更新關於總脂肪、飽和脂肪和反式脂肪,以及碳水化合物的指南。這3項新指南包含的建議旨在降低不健康體重增加和與膳食有關的非傳染性疾病,如2型糖尿病、心血管疾病和某些類型癌症的風險。

  該指南是對先前關於添加糖、鈉和非糖甜味劑建議的補充。膳食中的飽和脂肪酸和反式脂肪酸可以用其他營養素代替,如來自植物的多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸,或碳水化合物—來源包括天然含有膳食纖維的食物,如全穀物、蔬菜、水果和豆類。飽和脂肪酸存在於肥肉、乳製品,以及黃油、酥油、豬油、棕櫚油和椰子油等硬脂肪和油中;而反式脂肪酸通常存在於烘焙和油炸食品。

  此次世衛發布的一系列膳食指南,將建議分為「強烈建議」和「有前提的建議」兩個級別。「強烈建議」代表確信實行這一建議利大於弊,可以在各國制訂膳食指南時直接採納。「有前提的建議」則代表不確定實施這一建議的收益有多大,各國可以參考建議,以不同的方式實施。

  關於碳水化合物攝入量的新指南強調碳水化合物品質對良好健康的重要性。其中,世衛組織提出1條新建議,即2歲及以上人群的碳水化合物攝入應主要來自全穀物、蔬菜、水果和豆類。世衛組織建議:成年人每天至少攝入400克蔬菜和水果,以及25克天然膳食纖維。

  同時,世衛組織也首次對兒童和青少年的蔬菜和水果攝入量提出如下建議:2至5歲:每天至少25克。6至9歲:每天至少350克。10歲以上:每天至少400克。並建議天然膳食纖維攝入量如下:2至5歲:每天至少15克。6至9歲:每天至少21克。10歲以上:每天至少25克。

  我們知道,健康的飲食模式—受可獲得性、可負擔性、偏好、文化、傳統和其他因素影響的食物組合—受到充足、多樣性、平衡和適度的核心原則的鼓勵。鼓勵多種食物組以及每個食物組中的多種食物,以降低維生素和礦物質缺乏的風險,並提供多樣化飲食中的促進健康的成分。

  自從此份指南出版後,有部分專家不太同意世界衛生組織關於將總脂肪攝取量限制在總熱量攝取量30%或更少的指導方針,他們引用了數十項長期隊列研究和隨機試驗的證據,這些研究表明,有助降低癌症、糖尿病、心血管疾病和體重減輕等慢性疾病的風險。

  余惠鶯