黑木耳不能泡水太長時間

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  黑木耳性平味甘,具有益氣、清熱、利濕、止血等功效。現代研究表明黑木耳中鐵、糖類、蛋白質等含量較高,其主要功能性成分為黑木耳多糖,有助降血糖、降血脂、降膽固醇和增強免疫力。

  食療推薦

  1.涼拌黑木耳

  材料:黑木耳10克,醋、鹽、香油等調味品。

  做法:先將黑木耳泡好洗淨,用開水焯過放涼,再加適量鹽、醋、蒜蓉、香菜、香油一起拌均。

  功效:有助活血化瘀、補血益氣。

  2.黑木耳燉瘦肉

  材料:黑木耳乾10克,瘦豬肉100克,生薑3片,鹽少許。

  做法:瘦肉切丁,黑木耳去蒂洗淨,加生薑3片,水適量,小火燉煮30至40分鐘,然後加鹽調味即可食用。

  功效:滋補脾腎,適合腎虛耳鳴人群的日常食用。

  3.黑木耳枸杞燉烏雞

  材料:烏雞100克,枸杞10克,黑木耳乾10克,生薑數片,鹽少許。

  做法:先將黑木耳浸泡在涼水中,待黑木耳泡開後,再把生薑切成片,與枸杞和雞肉一起放進砂鍋內,加適量水,大火煮開後小火燉1個小時,加少量鹽調味即可食用。

  功效:補益肝腎,適用於身體虛弱、病後體虛者食用。

  小貼士

  不少家庭都常備有銀耳和黑木耳。因為是乾貨,食用前需要先泡發,鄭豔華提醒泡發煮食也有講究:

  1.黑木耳應現食現泡。煮食前需用溫水泡發,水溫不要超過60℃,浸泡時間2至3小時為宜,泡發好的木耳吸水飽滿、質地柔軟。要注意泡發時間不宜太長,以避免滋生椰毒假單胞菌引發食物中毒。

  2.銀耳最佳泡發方法是用涼水泡6至8小時。另外,燉銀耳時,最好一次性將水加足,如果中途再加水或沖淡銀耳膠質影響口感。(完)