秋季13種養生食物

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  西蘭花,9月至第二年6月。一個中等大小的西蘭花就可以滿足人一天的維生素K和維生素C需求。研究表明,維生素K不但與凝血功能有關,還有益於骨骼健康。作為十字花科蔬菜的一員,它還富含多種抗癌降脂成分。在烹飪西蘭花時,加熱過度會破壞其中的活性物質硫代葡萄糖苷,防癌效果也會大大降低。西蘭花適宜清蒸、炒菜或涼拌。

  西葫蘆,10月至第二年2月。其富含的胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A,有對抗皮膚老化和防癌效果,還能保護和提高視力。西葫蘆微甜,皮厚的可以儲存數月。需要注意的是,高溫煎炒西葫蘆可能產生令人致癌的丙烯醯胺,因此烹炒時溫度一定要低。

  南瓜,10月至第二年2月。富含鉀,也是B族維生素和膳食纖維的良好來源。南瓜籽對男性前列腺具有保護功效。南瓜味甜口感好,除了炒著吃外,還可用來做餅或煮粥。南瓜澱粉含量較高,可以用來替代部分主食。

  紅薯,9月至11月。其富含胡蘿蔔素和微量元素鐵,還具有一定的抗炎功效。此外,紅薯也富含維生素C,並且由於其周圍澱粉的保護作用,加熱時損失較少。紅薯最好烤著吃,不僅味道香甜,而且保存的維生素比水煮紅薯更多。(下周一再續)