健康講堂 之 食物中毒知多啲 余惠鶯

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  今年的夏天特別熱,夏天通常又是一個充滿美食誘惑的季節。細菌、病毒也喜歡刷存在感,一旦食物儲存、加工不當,腹瀉嘔吐等事兒就會經常發生。對於食物中毒一般在用餐後4至10小時發病,高峰期出現在用餐後6小時左右。食物中毒後的第一反應往往是腹部不適,中毒者首先會感覺到腹脹,一些患者還會腹痛,個別的還會發生急性腹瀉。

  與腹部不適伴發的還有噁心,隨後會發生嘔吐的情況。其症狀以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主,往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒,甚至休克、昏迷等症狀。不一樣的食物中毒,症狀不一樣!例如以下:

  1、 細菌性食物中毒

  ① 沙門氏菌:潛伏期12至14小時;

  症狀:有發熱、嘔吐、腹瀉(黃綠色水樣便),甚至引起致命的出血性腹瀉和各類中毒症狀。

  ② 副溶血性弧菌:潛伏期多為14至20小時;症狀:有陣發性腹痛、洗肉水樣糞便、發熱。

  ③ 金黃色葡萄球菌:潛伏期一般小於6小時;症狀:劇烈嘔吐。

  2. 真菌毒素和黴變食品中毒

  ① 黃麴黴毒素:肝癌元兇之一,主要出現在發黴、變質的食物。

  症狀:急性中毒後主要產生肝、腎損害,食欲低下,黃疸。

  ② 黴變甘蔗食物中毒:主要出現在變質的甘蔗。症狀:除了腹瀉、嘔吐等胃腸道症狀外,嚴重的中毒者隨後出現神經系統受損的一系列臨床表現,如:頭暈、頭疼、抽搐甚至昏迷、死亡。就算經搶救而生存下來,也常常留下嚴重的神經系統受損後遺症而導致終生殘廢。

  3. 有毒動植物食物中毒

  ① 河豚魚中毒:潛伏期:10分鐘至3小時;症狀:腹瀉、嘔吐等胃腸道症狀,口唇、舌尖、指/趾端麻木、眼瞼下垂、四肢無力等,逐漸影響呼吸和心血管等中樞,甚至危及生命。

  ② 毒蘑菇中毒:潛伏期15至30小時;症狀:胃腸炎、精神症狀不好,重者可有溶血和肝腎損傷、神經精神症狀,嚴重的也會要命。

  4. 化學性食物中毒

  亞硝酸鹽食物中毒:潛伏期不超過3小時;症狀:口唇、指甲及全身皮膚紫紺等組織缺氧表現。

  發生食物中毒怎樣處理,如出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀,首先應立即停止食用可疑食物。同時應到醫院就診。(一)