三時一刻 之 珍惜家傳味 陳一刀

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  看過幾本書探討人之將死時,腦海裏想的是甚麼。有些作者是照顧臨終病人的看護,有些是有宗教背景的學者,但無論這些書的出版背景是甚麼都好,最後的結論都是一樣的;人之將死裏,腦海裏不會像電影拍的那樣,腦海裏浮現一生最開心和最愛的人與事,而是會想起一生中後悔、未做或放不下的事。綜合書中所說的,老生常談的道理就是行樂及時,亦要好好珍惜身邊人。珍惜不是把兩個字放在心中便足夠,行動表達更重要。

  最近受朋友邀請,參加了在香港PMQ元創方味道博物館舉辦的「家傳食譜工作坊」。PMQ前身曾為已婚警察宿舍,擁有超過100年歷史,特區政府於2009年提出活化該址,於2014年成功把它改建成香港的創意設計地標。味道圖書館則在2014年已開始運作,由PMQ和香港資深跨媒體創作人歐陽應霽聯手打造。顧名思義,此圖書館集合3000本覆蓋世界各地飲食文化生活的經典食譜、飲食旅遊文學、飲食歷史文化評論、飲食潮流指南,以及數百本各地飲食生活期刊,按圖書館規格進行編排整理分門別類,以最清晰明瞭的陳列秩序開放給大眾使用。

  接連書刊閱讀空間的開放式廚房區域,是味道圖書館舉辦以廚房、餐桌及食物為中心主題延伸開來的跨界活動的地方。「家傳食譜工作坊」由何秀萍主持,原意是提醒都市人,無論是離鄉別井、子欲養而親不在、身心疲累的時候,我們最想念、最希望得到的療癒和慰藉其實不過是一口家庭滋味。每個家庭獨一無二的家傳菜式,不只是安全感,更是是一份親屬關愛,甜酸苦辣鹹,點滴在心頭,分量兩心知。

  「家傳食譜工作坊」逢星期日舉行,非會員只要付港幣100元,就可以入場觀看由不同素人,示範煮兩款家傳菜式。煮食班當然四處都有,單單是煤氣公司和廚具公司舉辦的,已經是多不勝數。但此工作坊不同之處,在於它更人性化和更易接近(accessible)。大前提是因為主持的「導師」,都不是專業廚師,而是一般的普通人。示範的菜式都是平日在家裏,用最基本的工具和食材可以自己煮的種類。

  看著他們示範,你不會有壓力要買同款廚具,要用某種品牌的油或某種產地的食材,才可以回家再煮同樣的東西。素人示範,令一個普通的觀眾都會覺得自己做得到,沒有想像中困難。當中每個示範,悄悄分享的煮食小撇步,更令人覺得窩心和溫馨。值得一提的是,主辦方為了完善整個工作坊的體驗,會根據不同菜式,準備合適的下菜酒或配料。不能擔保每次去都有,但我參加的那場因為有一款「秘汁煮蜆」,所以主辦方貼心地準備了白酒和白飯,單是食那個蜆汁撈飯,已值回票價。

  印象深刻除了好味和好抵之外,示範的導師說,他分享的菜式其實是自己外婆的拿手菜,為了準備工作坊,他特地去問清楚外婆煮這道菜的煮食竅門,卻發現她已經因為老人癡呆而忘記了大部分步驟。最後要靠幾個阿姨一起討論研究,才寫得出完整的家傳食譜,過程中令他感到十分唏噓;珍惜你所擁有的,不只是人或事,味道也要好好珍惜。