鎮巴臘肉科技化助貧困戶脫貧 孫郁華

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  不久前剛剛結束在陜西省鎮巴縣市場監督管理局掛職的習林傑,將一封鎮巴臘肉作為新年禮物帶回了他位於河北省石家莊市的老家。

  習林傑是西北農林科技大學食品科學與工程專業的在讀博士生,過去一年,他幫助深度貧困縣鎮巴縣建立了臘肉全產業鏈標準與追溯體系。「這個體系能幫助提高臘肉產品的整體質量和附加值,提升鎮巴臘肉的品牌效應,帶動更多人脫貧致富。」習林傑說。

  每到農曆新年,臘肉都是鎮巴人餐桌上必不可少的佳餚。新鮮的豬肉經過修整、腌製、熏製、燒洗和晾曬等環節,歷時40天左右的時間,就能成為可口美味的臘肉。過去,鎮巴農戶基本各家自己製作臘肉,市場上鮮有銷售。習林傑說,近幾年市場上開始銷售臘肉,但產品質量參差不齊。臘肉腌製過程不透明,這使得鎮巴臘肉很難叫響品牌。

  2018年起,鎮巴縣與西北農林科技大學合作,探索建立臘肉全產業鏈標準與追溯體系工作。在習林傑和導師丁武教授的指導下,鎮巴縣建立了臘肉產品檢測的第三方實驗室。實驗室不僅能為熟食臘肉食品進行大腸桿菌等微生物總數的檢測,還能為半成品臘肉進行過氧化值測定。

  生產臘肉的陜西鎮宏蜀樂科技有限公司總經理吳永浩說,足不出鎮巴縣就能進行產品檢測,大大降低了企業的運營成本。且在外包裝上看到一個醒目的二維碼,手機掃碼後,人們就能清楚地看到這封臘肉來源的生豬產地,生豬養殖方式、投餵飼料情況和養殖時長等信息也一目了然。

  歷時1年多,鎮巴臘肉全產業鏈標準與追溯體系在2019年10月的中國楊凌農業高新科技成果博覽會上,正式對外發布。

  發布臘肉全產業鏈標準與追溯體系後,數家鎮巴當地生產臘肉的企業加入了這一標準和體系,採用「企業+基地+農戶」的形式,企業通過種植基地對生豬養殖戶進行指導和規範,也帶動了當地的脫貧攻堅工作。以鎮宏蜀樂公司為例,2019年僅在生豬養殖環節,企業就使330戶貧困戶戶均增收3000餘元。