大灣區12名厨膺「粵菜厨王」 孫郁華

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  第二屆粵港澳大灣區「粵菜師傅」技能大賽暨粵菜產業發展交流活動11月30日下午在廣州落幕,12名名厨獲得「粵菜厨王」美譽,同時12名技工院校學生成為「粵菜新秀」。

  11月29日至30日,來自廣東21個市及香港、澳門的名厨雲集羊城。與首屆大賽相比,此次大賽不僅規模更大,增加12個參賽城市,還在會場舉行粵菜文化展示活動,並與同期舉行的2019廣州國際美食節相呼應。

  在厨藝競技板塊,來自粵港澳地區的120多名選手同台競技,包括中式烹調師、中式麵點師兩大職業工種,分為「粵菜厨王賽」「粵菜新秀賽」和「粵菜精品評選」三大形式展開比拼,最終共決出了「粵菜厨王」12名和「粵菜新秀」12名、「粵菜精品」13個。

  來自廣州的選手陳郁才、謝燦傑和來自佛山的選手李耀蘇分別獲得「中式烹調師(厨王組)」第一、二、三名;來自廣州的選手孔建雄、潘普煌、張添文分別獲得「中式麵點師(厨王組)」第一、二、三名。

  「我做了三道菜:一道是指定的『香滑鱸魚球』,一道是限定食材為雞、鴨、鵝等材料自擬設計的菜品,還有一道是自選的『子姜霸王醬炒海螺』。」陳郁才稱,「子姜霸王醬炒海螺」是一道創新菜,子姜有辣味,醬料有香味,同時綜合運用鹹蛋黃和海南黃燈籠椒,香辣和鹹香味的海鮮放在一起,對味覺的刺激,有一種山珍海鮮味。

  據了解,「粵菜厨王賽」兩個小組實操成績各前4名,還獲得廣東省人力資源和社會保障廳授予「廣東省技術能手」稱號,並頒發榮譽證書。

  「粵菜新秀賽」選手為職業院校(技工院校)全日制粵菜烹飪專業在校學生。