安徽「80後」姐妹創意糭茶    孫郁華

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  安徽祁門,一個位於皖南山區、黃山西麓的小縣城,以盛產世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶而聞名。也是在這裏,祁紅被一對年輕的中國「80後」姐妹裝進了包糭子用的野生箬葉內,裹出「糭茶」,受到市場歡迎。

  1987年出生的江雪霞本科畢業後就職於上海一家廣告公司,為世界500強公司提供整體營銷方案。5年前,一腔創業熱情的江雪霞辭職回到茶山裏的老家──祁門古溪鄉際源村,和姐姐江雪琴一起辦茶園,如今規模已經超過5000畝。

  「一次偶然的機會,看到媽媽為了招待客人包了一些糭子儲存起來。想到茶廠正在製作的紅茶,姐姐開始思考如果用包糭子的箬葉包茶喝,會是怎樣的口感?這就是糭茶的來源。」江雪霞說。

  祁門紅茶簡稱祁紅,是中國名茶,史籍記載可追溯至唐朝陸羽的《茶經》,有著「祁紅特絕群芳最,清譽高香不二門」的美譽。然而千百年來,祁紅與中國傳統美食糭子毫無聯繫。用包糭子的箬葉與祁紅一起入水沖泡會發生甚麼?姐妹倆開始「做實驗」。

  「我們試了很多方式,箬葉怎麼入水煮才能不變色,不同克重、不同類型、不同製作方法和不同焙火時長會產生甚麼不一樣的口感……最終確定了以野生箬葉和穀雨時期香螺為主要原材料,6克紅茶為一顆一泡,並用清水蒸煮消毒箬葉,再快速浸入冷水保鮮,全手工包裹好後再次焙火的一整套製作方法。」江雪霞說。

  「箬葉出山澗,苦盡清香來。」徽州山高林密,野生箬葉資源豐富。用於包裹紅茶的野生箬葉葉面柔韌厚大,清香沁人心脾。在江雪霞看來,糭茶的特色就在於野生箬葉的清香和祁紅香螺的醇香結合,同時,相較於普通無紡布製作的茶包,糭葉更加天然環保。

  2018年端午節前,糭茶被推向了市場。起初擔心茶客並不接受這一創新的江雪霞出乎意料地發現,市場反響非常熱烈,頭批就拿到了十萬顆的團購訂單,並很快成為淘寶的「爆款」商品。年輕消費群體的青睞將「好喝又好玩」的糭茶一舉推成了「網紅」。

  在今年的端午節當月,糭茶銷出了30多萬顆,此後每個月都保持了2萬至3萬顆的銷量,剛剛過去的暑假則賣出了10萬顆。