天蓬值歲「豬」事大吉

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  張桂兵說,傳說壯鄉祖先養豬時,若無灶王的保祐,就不易養大,所以要敬灶王。因此,當地村民都是懷著敬畏和感恩之心舉行儀式的。

  儀式畢,傳統的吃刨湯才能開始。刨湯,即用豬血、豬肺、瘦肉等加蔥花,用開水沖泡而成。村裏每家每戶輪流請客,製成各種豬肉特色美食,邀請親朋鄰里共享,這也因此成了促進鄰里鄉親和睦相處的方式。

  吃罷刨湯,村民們會將吃不完的豬肉做成臘腸或腌製成臘肉。「臘肉臘腸可以儲存很久,是我們壯族家庭必備的年貨。」 張桂兵說。

  港澳台:拜燒豬、神豬「賽跑」

  在港澳台地區,也有一些與豬有關的民俗。

  在港澳地區,不少祝福語中都帶有豬字,其中「祝福你豬籠入水!」更是春節期間最常聽見的祝福語之一,這句代表著「財源廣進」的吉祥話早已在港澳地區耳熟能詳。而每逢佳節,甚至一些店舖的開幕,人們還會一起拜燒豬,以期獲得一個好彩頭。

  此外,港澳地區過年常吃的「盆菜宴」,其主要食材之一也是豬肉。將牛、豬、羊、雞、魚蝦、香菇、魚丸等主料以及鱔魚乾、筍蝦乾、魷魚、豬皮、腐竹、蘿蔔等配料由廚藝高超的師傅烹煮後,按照一定順序一層一層由下至上疊放進大盆中,最下層通常會放豬皮、蘿蔔、腐竹等容易吸收餚汁的材料,中間則會放置燜爛的豬肉,而上面幾層會放雞、鴨、魚肉、大蝦等。

  香港歷史文化研究會副會長葉德平表示,盆菜內容豐富,一年到頭,大家希望吃得豐盛點、熱鬧點。把盆菜從盆中「撈起」,寓意新年風生水起。

  「亥時春入戶,豬歲喜盈門」,傳統新年習俗雖然在各地有所不同,但都代表著人們渴望來年五穀豐登、人丁興旺、財源滾滾的美好寓意。

  (完)