陳皮長蟲處理方法

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  甚至有些朋友喜歡食用被蟲蛀過的陳皮,他們說被蟲蛀過的陳皮味道更香醇些。這一方面是因為發生蟲蛀現象的陳皮往往是糖分比較高的,另一方面是因為陳皮蟲蛀會發生很奇妙的現象,就是陳皮不斷陳化後會更香,也或許就是奇妙的物質轉變吧。跟貓屎咖啡(世界上最貴的咖啡之一)有點異曲同工之妙。

  不過,話雖如此,以上也僅限於蟲蛀不太嚴重的陳皮,若是蟲蛀得非常嚴重的陳皮,已經失去食用價值,就建議直接丟棄處理了。

  陳皮長蟲了會影響功效嗎?只要不是非常的嚴重,一般是不會影響陳皮的藥效的。

  因為蟲子只會吃柑皮的內瓤,不吃外表皮,而陳皮外表皮上的油包才是陳皮功效最核心的部分,所以即使長蟲子了,也基本都不會影響陳皮的藥效的。

  其實即使沒有蟲蛀,平時入膳也通常會把陳皮的內瓤刮掉的(因為會有苦味),還有,陳皮隨著陳放年份的增長,內瓤也會逐漸脫落的,但其藥效都沒有因為內瓤的脫落而受影響。

  陳皮長蟲了該怎麼辦?輕微受蟲蛀的陳皮,先要將蟲子挑離,再用乾淨的毛刷(注意毛刷要保持乾燥,不要碰水)刷拭蟲蛀部分,然後選擇乾淨乾燥的地面把其攤開暴曬,暴曬之後,待放涼後,將其密封收存裝好即可。這樣基本不會影響陳皮的陳化以及食用了。

  曾經被蟲蛀過的陳皮,最好和其他陳皮隔離分開存放,適時檢查與翻曬。若是嚴重受蟲蛀的陳皮,建議直接丟棄處理。

  還有朋友分享過一個「速凍除蟲法」,據說非常有效:

  把長蟲的陳皮倒入容器或者乾淨的地面,把蟲的蛀粉篩掉,然後放入食品級的密封袋,把裏面的空氣充分擠出(可以嘗試抽真空),密封好放入冰箱速凍櫃中,凍上一兩天即可。這樣就把蟲子和蟲卵徹底殺死了。

  經過速凍殺蟲的陳皮從速凍櫃中拿出,天氣不好可以開袋放入幾包乾燥劑,壓出多餘的空氣,然後置於常溫下。待陳皮的溫度和常溫一樣了,即可以開袋,拿出乾燥劑了。天氣好的情況下可以晾曬2至3小時,然後放到乾燥通風的地方給它透透氣,等陳皮降溫後放入密封罐裏封存就可以了。

  注意事項:

  1、速凍期間,密封袋必須充分擠出空氣,盡量不要讓陳皮再次吸收水分。

  2、速凍期間不能開袋子,因為陳皮會吸附外界的雜味,如果把袋子打開會把冰箱的雜味吸附到陳皮裏面。

  陳皮該如何預防蟲蛀?

  在陳皮的儲存中,要最大限度地減少蟲蛀現象的發生,就要勤檢查、多翻曬,還要注意其他影響陳皮陳化的因素,如天氣、溫度、濕度、儲存環境、容器等。(完)