發芽生薑爛了不能吃

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  發芽的大蒜:只要沒變色腐爛就能吃

  大蒜在合適的溫度下是很容易發芽的。不過 「二次發育」會消耗掉一部分蒜本身的營養價值,讓蒜瓣變得萎縮、乾癟,但並不會產生有毒物質,所以可以放心食用。而且發芽的大蒜比新鮮的大蒜有更多能保護心臟的抗氧化劑,有益心臟健康。

  但是大蒜在發芽的同時出現變色發霉腐爛的情況,就不能食用。而且大蒜發芽的顏色和環境也決定著它能不能吃。

  在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽紅可以吃,但是在陽光照射到的地方存放的大蒜發芽時,表面變綠,這樣就會產生塑膠生物鹼,最好就不要吃了。

  發芽的生薑:爛了絕不能吃,沒爛隨便吃

  其實我們買回家的薑大多數都有芽,只是有些芽不起眼、有些被剔除掉了。切開發芽的薑會發現內部肉質乾癟、纖維粗糙。不過發芽的薑只是營養價值有所降低,但主要成分並沒有受到破壞,是可以食用的。

  但是如果切開薑之後發現它已經腐爛,那就不能吃了。民間有「爛薑不爛味」的說法,意思是爛的薑一樣能吃,這其實是錯誤的。爛薑中含有一種叫黃樟素的物質,可能導致肝細胞變性、壞死,從而誘發各種肝病,不宜食用。

  發芽的芋頭:放心食用

  和土豆一樣,芋頭如果放久了,也會發芽。雖然芋頭和土豆等食物都是屬於澱粉類食物,但發芽的芋頭是無毒的,大家可以放心食用。

  發芽的糙米:營養翻倍

  發芽的糙米不但可以食用,而且更富有營養。發芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等,可以抑制黑色素的產生,使皮膚保持白淨,並能促進新陳代謝,預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等。

  發芽糙米所富含的γ-氨基丁酸是普通糙米的2倍,白米的9倍 。

  此外,發芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此,我們提倡人們多食用發芽糙米。(完)