泡茶添加小步驟可提升格調

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  第三招:清宮迎佳人

  蘇東坡有詩云:「戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人」。

  「清宮迎佳人」就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。

  第四招:玉壺養太和

  綠茶屬於芽茶類,因為茶葉細嫩,若直接用滾燙的開水直接沖泡,會讓茶味比較濃厚。

  綠茶,更宜用80℃至90℃的開水沖泡。

  「玉壺養太和」是把開水壺中的水預先倒入瓷壺中養一會兒,使水溫降至90℃左右。

  第五招:甘露潤蓮心

  好的綠茶外觀如蓮心,乾隆皇帝把茶葉稱為「潤心蓮」。

  「甘露潤蓮心」就是再開泡前先向杯中注入少許熱水,起到潤茶的作用。

  第六招:鳳凰三點頭

  泡茶的時候也講究高沖水,在沖水時水壺有節奏地三起三落,好比是鳳凰向客人點頭致意。

  第七招:春波展旗槍

  這道程式是綠茶茶藝的特色程式。

  杯中的熱水如春波蕩漾,在熱水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展開來,尖尖的葉芽如槍,展開的葉片如旗。

  一芽一葉的稱為旗槍,一芽兩葉的稱為「雀舌」。

  在品綠茶之前先觀賞在清碧澄淨的茶水中,千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波幌動,好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動有趣。(完)