新鮮核挑鮮嫩脆爽

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  一踏入雲南的山林,撞入眼簾的草木,和林間繚繞的薄霧,都沁出自然原始的野趣,像一位俏皮的青蔥少女。

  走進大理的深山,這裏悄然藏著「中國核桃第一村」。

  放眼望去的山林、田地、溝壑峽谷間,都種滿了核桃樹。它們在海拔2000米的肥沃土地上,遠離污染,吸收陽光和山泉,放肆的野蠻生長。

  超過500年種植核桃的歷史,讓這裏培育出很多樹齡超百年的核桃樹。它們產出的核桃不僅口感更加脆嫩、香甜,營養價值相對也較高。

  其中豐富的維生素,是人體的「萬能俠」,調節新陳代謝、保持身體強壯都靠它。而氨基酸、微量元素等,則能幫助身體平衡水油防皺抗敏,解除秋燥危肌!

  ▲營養滿滿的百年核桃,點擊了解

  食秋鮮,要與時間賽跑

  9月,剛過白露,核桃最飽滿的時候,山民們就背著背簍陸續進山。

  ▲進山路上,邂逅了特挑環境的松茸

  男人們爬上樹,用竹竿將這一顆顆自然成熟的鮮核桃拍打下來,女人們則背著竹簍在地上拾撿。這是大自然的賜予,也是自己辛苦一年沉甸甸的收穫。

  ▲吃了一年的核桃,嘗嘗新鮮的!

  由於鮮核桃的保鮮期很短,等把收穫的青皮核桃背回村子後,就必須開始馬不停蹄地削青皮。

  削青皮絕對是個技術活,當地人熟練的用刀尖將青皮核桃挑起,刀身傾斜45度,貼著核桃的內殼順勢一撬一削,很容易就取出了完整的核桃。

  脫青皮後的核桃,還需要進行一道檢驗,剔除破損、不飽滿的果實。確保送出的每一顆鮮核桃,都果肉飽滿、水分充足、鮮爽脆嫩。

  為了保證核桃的口感,清晨摘下的鮮核桃,去完青皮後,不會添加任何工序,傍晚就隨著車輛發出,將滿滿的爽脆營養送往你的手上。

  「核桃第一村」的鮮核桃果然好,個大、殼薄、仁厚、色純味香。聞起來,就是清新、濃郁的「自然的味道」。

  一口咬下去口感脆嫩,滋味清甜、絲毫不膩,能吃出水潤感,有點像在吃新鮮水果。

  ▲鮮嫩脆爽,如剛出水的菱角

  鮮核桃打開也更簡單省力,只要用附贈的工具輕輕夾開,就能取出飽滿的果仁。

  為了獲得更好的口感,通常都會撕去核桃仁上的褐色薄膜。韌性十足的鮮核桃特別好撕,簡直像剝橘子皮一樣簡單。(完)