新會陳皮被蟲蛀了該怎麼辦?

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  哪種陳皮容易發生蟲蛀現象?

  成熟度愈高的陳皮,糖分愈高,更容易受潮和吸引蟲蛀。所以大紅皮比起二紅皮和青皮,更容易出現蟲蛀現象。

  所以,如果想在保存方面省心一點的話,可以多選擇二紅皮和青皮。二紅皮不僅使用範圍廣、而且比紅皮耐儲存,廣泛適合日常烹調、煲湯使用。而青皮不僅適合藥用,隨著陳藏時間越長,青皮也會趨於緩和,陳化年份較長的青皮,也適用於日常膳食使用。

  新皮又比老皮更容易發生蟲蛀,所以3年以內的柑皮更要注意觀察,防患未然。

  陳皮蟲蛀的過程是怎樣的?

  陳皮在儲存期間,主要受印度穀螟和藥材甲蟲等蟲的蛀食,先是在內囊蛀食成遂道,然後在外皮穿孔,最後變成蛀粉。若在檢查陳皮的過程中,發現有蛀粉,則需格外留意。

  陳皮長蟲了還可以吃嗎?

  只要蟲蛀得不是非常嚴重,陳皮都是可以吃的。

  甚至有些朋友喜歡食用被蟲蛀過的陳皮,他們說被蟲蛀過的陳皮味道更香醇些。這一方面是因為發生蟲蛀現象的陳皮往往是糖分比較高的,另一方面是因為陳皮蟲蛀會發生很奇妙的現象,就是陳皮不斷陳化後會更香,也或許就是奇妙的物質轉變吧。跟貓屎咖啡(世界上最貴的咖啡之一)有點異曲同工之妙。

  不過,話雖如此,以上也僅限於蟲蛀不太嚴重的陳皮,若是蟲蛀得非常嚴重的陳皮,已經失去食用價值,就建議直接丟棄處理了。

  陳皮長蟲了會影響功效嗎?

  只要不是非常的嚴重,一般是不會影響陳皮的藥效的。

  因為蟲子只會吃柑皮的內瓤,不吃外表皮,而陳皮外表皮上的油包才是陳皮功效最核心的部分,所以即使長蟲子了,也基本都不會影響陳皮的藥效的。

  其實即使沒有蟲蛀,很多人平時在用陳皮入膳時也習慣把它的內瓤刮掉的,還有,陳皮隨著陳放年份的增長,內瓤也會逐漸脫落的,但其藥效都沒有因為內瓤的脫落而受影響。

  (明 續)