新會陳皮三瓣狀

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  1、看

  看其顏色

  新會陳皮:年份短的陳皮內表面呈雪白色或黃白色,外表面呈豬鬃紋,顏色呈鮮紅色或暗紅色;高年份的陳皮內囊風化自然剝落,內外表面豬鬃紋明顯,呈棕褐色甚至黑色。但無論多陳,都乾淨鮮明、紋理清楚,有光澤。

  外地陳皮:不同產地的陳皮顏色不統一,青色、黃色、紅色不等,顏色或深或淺,內囊光滑無脫落感,皺紋不勻。

  新會陳皮的豬鬃紋

  (新會陳皮的外皮都有密密麻麻的細小而凹入的油室,與周圍上凸的紋路組合在一起,形成了特有的豬鬃紋路)

  看其皮形

  新會陳皮:基部相連,規則三瓣狀,片張反卷。經過數十年的陳化,陳皮的形狀若仍為三瓣完整無缺,為之極品。(明 續)