《茶經》的茶人是指採茶人

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  羋八子的丈夫秦惠文王,算是「茶祖」陸羽的老前輩了,假如沒有秦惠文王的野心,茶葉也不知何年何月才能走出巴蜀。

  巴蜀國的覆滅,才使得茶葉走出了蜀道,當年古老的茶產區巴蜀,就是《茶經》中的劍南茶區。

  甚麼樣的人稱之為「茶人」?

  作詩有詩人,寫詞有詞人,唱歌的稱為音樂人。自然而然,茶圈也有不少茶人。

  如今,茶藝師的頭銜已成為了明日黃花,茶人,則成為了更為時髦的榮譽稱號。

  喝茶的,可以叫做茶人,泡茶的,也可以叫做茶人。彷彿只要是愛茶得,都可以叫做茶人了。

  茶人的由來:茶人算不上是個新鮮匯,早在唐代就已經出現。《茶經.二之具》::一曰籃,一曰籠,一曰筥。以竹織之,受五升,或一斗、二斗、三斗者,茶人負以採茶也。

  這裏的茶人,顯然與今天的含義大相徑庭。如果翻譯過來,《茶經》中的茶人應該是指採茶人,就像陶淵明《桃花源記》中的漁人是指打魚人一樣。反過來講,採茶製茶是茶人的必修課,從這種考核標準來看,當今茶人又有幾位能夠合格了?

  茶聖陸羽,似乎做到了。

  茶漏,是我一直不推薦的茶道具。原因很簡單,不需要。如今所用的茶漏,其靈感借鑑自西式紅茶飲法中的濾茶器。但坦白講,這次借鑑並不成功。中國茶,不需要茶漏。

  首先,我們要討論一下茶樓攔截的究竟是甚麼?一般情況下,不管是壺泡法還是蓋碗泡,完整的茶葉不會掉入公杯當中。若真是總將茶葉掉出來,那泡茶的手法也真該提高了。

  其實,茶漏攔截的就是茶渣。茶渣,主要來源與茶葉生產與運輸環節中的破損。但像名優茶,白茶、烏龍茶、紅茶、綠茶大都選材考究做法得當,幾乎不會出現茶渣。這一點,與西方飲茶有很大區別,西方下午茶文化,飲的多是紅碎茶。茶葉的特殊形態,導致其發明了濾茶器這樣的茶道具。中國茶選料精良,製作考究,條索完整,一般情況下不會出現大量茶渣。

  用茶漏,還不僅僅是做了無用功的問題。當茶湯經過茶漏時,人家總要收些「過路費」。茶湯經過茶漏時,一定會損失部分香氣,滋味以及溫度。而這些,會直接影響茶湯的口感。個別幾粒茶渣,無毒無害,只是稍微影響美觀,但茶漏經過茶湯,則損失了美妙的口感。

  飲茶,靠的是嘴巴,而不是眼睛。如若有黑茶或者緊壓茶,也建議專茶專漏。如若不管紅茶、白茶、綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶都是一個漏,茶會串味,茶漏還成了混合香型。

  (完)