甘油三酯是一種脂肪酸，也被稱為三醯甘油。是一種能夠在人體內儲存能量的物質。甘油三酯通常存在於血液中，其中大部分是通過攝入的食物進入人體內。當人們的飲食攝入過多的碳水化合物和脂肪時，可能會導致血液中的甘油三酯水平升高。高水平的甘油三酯可能會增加心血管疾病的風險，因此，保持良好的飲食和運動習慣是預防高甘油三酯的重要措施之一。
高甘油三酯血症是血清中甘油三酯含量增高，超過1.70毫摩/升，而總膽固醇含量正常（低於5.18毫摩/升）的病理狀態。該病可引起血液黏稠，加速動脈粥樣硬化的進展，增加患心臟病、腦卒中和其他心腦血管疾病的風險。此外，該病還可能引起急性胰腺炎，對胰腺造成損害。若體檢發現甘油三酯高，在日常飲食中要注意以下4點：
一、避免攝入過量飽和脂肪和反式脂肪：
飽和脂肪主要來源於動物產品，如某些紅肉、全脂乳製品（如全脂牛奶、乳酪和黃油）。反式脂肪是一種不健康的脂肪，主要來源於部分加工食品，如速食、煎炸食品、某些人造黃油、商業烘焙食品。這些脂肪類型已被證實會增加肝臟的甘油三酯合成，同時也可能降低甘油三酯的清除速度，進而引起血液中甘油三酯水平的上升。大家更加應該避免。保持均衡飲食，盡量選擇低脂肪、低糖、高纖維的食物，避免過多的油炸和高膽固醇食物。
二、控制攝入總能量：
攝入的能量過多，無論是來自脂肪、蛋白質還是碳水化合物，最終都可能轉化為脂肪，從而導致血中的甘油三酯含量增高。因此，監控總能量攝入，並通過定期體育活動來增加能量消耗，是控制甘油三酯水平的一個重要策略。
三、減少攝入簡單碳水化合物：
簡單碳水化合物包括白糖、糖果、含糖飲料、白麵製品（如麵包、饅頭）等。攝入這些食物後，身體迅速吸收糖分，導致胰島素水平急劇上升。胰島素是一種促進糖轉化為脂肪的激素，高胰島素水平會促進肝臟合成更多的甘油三酯，並將其儲存於體內。因此，減少簡單碳水化合物的攝入量對控制甘油三酯水平至關重要。
四、限制或完全避免攝入酒精：
酒精會直接影響肝臟的代謝功能，刺激肝臟合成甘油三酯，同時還會抑制肝臟分解脂肪的能力。即使是少量飲酒，也可能對甘油三酯水平產生負面影響，尤其是存在某些代謝症狀如肥胖或糖尿病時。因此，建議有高甘油三酯血症者應限制或完全避免攝入酒精。
為了降低甘油三酯水平，我們可以從飲食入手，選擇富含營養且健康的食物。通過調整飲食結構，我們可以在維護身體健康的同時，減少心血管疾病的風險。記得在日常生活中保持均衡飲食和適量運動。