健康講堂 之 夏天健康飲食 余惠鶯

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  近1個月,天氣持續高溫。夏天是細菌容易滋生與感染的季節,其中又以食物中毒最為常見,因此除了自我衛生照顧之外,選購食品也應注意食品的保存期限。外食居民更要注意日常飲食。

  在日常生活中,我們拿食品及進食前養成洗手的習慣,準備食品期間還要洗手;便後洗手;清洗和消毒用於準備食品的所有場所和設備;避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時放進冰箱;熟食在使用前應保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

  我們也要做好預防腸胃炎的意識,飯前便後要洗手;煮熟後放置2小時以上的食品,重新加熱到70℃以上再食用;瓜果洗淨並去除外皮後才食用;不購買來路不明和超過保質期的食品;不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。

  在夏天尤其是暑假期間,給兒童選擇食物時應多樣化。牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等優質蛋白,因其脂肪含量低,口味清淡,適合兒童食用。應多變換花樣品種,以增進兒童食欲,烹調中不宜用油煎炸。鼓勵兒童多喝白開水。白開水是兒童夏季最好的飲料。夏天兒童出汗多,體內的水分流失也多,夏季應每天攝入1100至1500毫升左右的水。鼓勵小朋友多吃蔬菜和水果。蔬菜是飲食中必不可少的,推薦的蔬菜有山藥、芹菜和苦瓜等。水果富含維生素C,可以改善小孩嘴唇的乾燥和開裂,為人體提供足夠的動力。多吃粗糧。如小米粗纖維含量相對較低,口感好,特性溫和,深受小朋友的喜歡。其他諸如燕麥、紅豆、玉米等也都是不錯的。

  鼓勵兒童少吃冷飲、冷食。冷飲等刺激腸道,使蠕動亢進,縮短食物在小腸內停留的時間,影響兒童對食物中營養成分的吸收。要養成每天食早餐。一些兒童在暑假期間喜歡睡懶覺,有的時候會把早餐和中餐合成一頓一起吃,這樣的飲食習慣是錯誤的。家長要有意識地讓孩子早睡早起,並在早餐上多弄些花樣,讓孩子愛上早餐。不要過多食用冷飲。小孩子在夏天喜歡吃生冷食物,這實際上對他們的生長發育極其不利,還容易腹瀉和傷害牙齒。家長一定要限制好冷飲的攝入量,不讓孩子多吃。

  很多兒童對甜品情有獨鍾,如果不加以限制,攝入過量很容易造成肥胖、齲齒。少讓孩子喝碳酸汽水、吃糖果類食品等。不要多吃「垃圾食品」。很多零食對孩子的身體是無益的,如薯片、蛋糕、碳酸汽水。可以少吃,但不能代替正餐。夏天,我們要養成運動的習慣。因為運動有健體、健腦及健心的益處。